Fermentación alcohólica controlada a 28ºC de temperatura. Durante 24 días está en contacto con sus hollejos en Barrel-Box de roble francés de 12.000 litros de capacidad. La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas bordelesas de roble francés de 225 litros durante 2 meses. crianza 20 meses en barrica nueva 100% roble francés.
